짬뽕두부덮밥
돼지고기,해물,야채를 짬뽕소스와 함께 볶아 밥과 함께먹는 덮밥 메뉴로 매콤,구수한 맛이 일품인 중국식 요리입니다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
3
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(돼지고기)전지(냉동)
KG(채썰기_0.5*0.5*5cm_미국)
15
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목이버섯(말린)
PK.(1kg_중국)
1
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청경채(상)
BOX(4kg내외_국내산)
15
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
120
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무순(종자: 미국산, 재배: 국내산)
PK.(150g_미국)
1
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양배추
KG(커팅_국내산)
30
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당근
KG(커팅_베트남)
10
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대왕오징어채
KG(페루)
30
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두부 행복한맛남
PK.(3kg_외국산)
110
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양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
150
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다진생강(상)
KG(다진_국내산)
0
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옥수수전분(N.G)
EA(20kg)
2
-
고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
2
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
-
카놀라유
EA(18ℓ)
5
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굵은고춧가루(건고추:중국산) 해들촌
EA(1kg)
1
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
1
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짬뽕양념장(R) 행복한맛남
PK.(2kg)
15
- 두부는 가로세로 2CM 크기로 커팅한다
- 양파,양배추,당근은 커팅사이즈롤 준비하고 청경채는깨끗이 씻어 5CM 길이로 커팅한다
- 목이버섯은 물에불려 이물질을 제거후 잘라놓는다
- 밥은 고슬고슬한하게 준비한다
- 팬에 기름을 두르고 대파,마늘을 볶다가 돈전지,오징어,생강을 넣고 볶는다
- 5)의 돈전지가 볶아지면 양파,당근,양배추,목이버섯을 넣고 볶다가 짬뽕양념장,고추가루,물을 넣어 끓인다
- 6)이 끓어오르면 청경채,두부를 넣고 전분을 풀어 농도를 조절한후 고추가루 ,참기름을 넣어 완성한다
- 배식용기에 밥을 담고 7)을 올려 배식한다
TIP!
고기를 먼저 달달 볶은 후 야채를 넣고 볶으면 거품이 생기지 않습니다.
식단을 소개합니다.
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