사누끼밀면
기존 냉면과 달리 밀가루에 전분을 섞어 만든 면이 특징인 메뉴로, 살얼음 동동 시원한 육수의 맛과 씹는 맛이 일품인 면의 두가지 매력을 느낄수 있는 메뉴입니다.
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분량 1인분
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조리시간 20분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
25
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배(신고)_20상뒤
BOX(15kg/26~30ea_국내산)
20
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무
KG(커팅_국내산)
60
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오이
KG(커팅_국내산)
20
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생가락소면 사누끼(냉장)
KG(국수용_1kg(1.2mm))
140
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
390
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겨자분 에스비
EA(240g)
1
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2배양조식초 오뚜기
EA(18ℓ)
8
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백설탕 백설
PK.(1kg)
9
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물냉면육수Ⅱ 행복한맛남
PK.(2kg)
65
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
3
- 무우,오이에 설탕,제염,식초(설탕:제염:식초 = 3:1:2)로 냉면 무우/냉면오이를 만들고 계란은 삶아 반으로 가르고 배는 얇게 썬다.
- 물을 끓여 냉면육수와 섞어(물:냉면육 = 6:1)냉동고에 보관하고 사누끼 생소면을 삶아 고명을 얹은 후 (3)의 육수를 붓는다. (식초와 겨자를 곁들인다.)
TIP!
고명중에 배는 계절에 맞게 토마토로 대체 할 수도 있습니다.
식단을 소개합니다.
사누끼밀면
고기만두찜
매콤야채전
냉면김치
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