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물냉면

얼음 동동~ 더워지는 요즘 여름별미로 사랑받는 물냉면으로 잃었던 입맛을 되찾으세요~!

냉면 여름메뉴 면류

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 홍고추(상) KG(국내산) 1
• 풋고추(상) KG(찌개용_국내산) 1
• 냉면김치 선농 KG 50
• 냉면 사누끼(냉동) BOX(국수용_5kg) 160
• 다대기오이(상) KG(개당200∼300g_국내산) 20
• 삶은계란 행복한맛남 PK.(깐것1kg(20ea)) 25
• 고명용편육 슬라이스(2.7mm) EA(1kg) 10

양념재료 규격 1인량(g)

• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 390
• 2배양조식초 오뚜기 EA(1.8ℓ) 2
• 겨자분 에스비 EA(240g) 1
• 백설탕 백설 PK.(1kg) 3
• 물냉면육수Ⅱ 행복한맛남 PK.(2kg) 65
• 가공 꽃소금(수입) 동광 EA(3kg_외국산) 0

조리법

1. 오이는 제염,식초,설탕을 넣고 절여 놓는다. "행복한맛남 편육" 완제품은 뜨거운 물에 중탕하거나 개봉하여 육수에 데운다.
2. 계란은 반을 가르고 풋고추,홍고추는 얇게 탕파로 썬다. 물과 냉면 엑기스를 6:1로 희석한다. 냉면을 약 1분 정도 삶은 후, 얼음물에 헹구어 사리를 친다.
3. 배식 용기에 면을 담고 냉면김치,오이초절이를 얹어 준비해둔 육수를 붓고 식초와 겨자를 곁들여 완성한다.

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