육전냉면
진주의 향토음식으로 편육대신 육전을 고명으로 올린 냉면입니다.매콤한 비빔냉면과 담백하고 고소한 육전의 환상적인 궁합을 느껴보세요~! 여름철 별비로 좋습니다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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냉면김치 선농
KG
60
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냉면 사누끼(냉동)
BOX(국수용_5kg)
160
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취청오이(상)
KG(개당200∼300g_국내산)
20
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
30
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부추(1kg)(냉동)
PK.(슬라이스_중국)
5
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살균 전란액(냉장)
EA(1kg)
30
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고명용편육 슬라이스(2.7mm)
EA(1kg)
40
양념재료
규격
1인량(g)
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함흥냉면비빔장 행복한맛남
EA(2kg)
60
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카놀라유
EA(18ℓ)
5
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
2
- 전란액,편육을 해동하고 부추는 0.5CM,오이는 어슷썰어 냉면김치와 함께 절여준다.
- 전란액과 부추를 섞은 후 편육을 얇게 펴 팬에 부쳐준다.
- 냉면을 삶아 찬물에 행궈준다.
- 그릇에 냉면을 담고 냉면김치,오이,계란,육전을 고명으로 올려준다.
- 양념장을 넣고 참깨를 뿌려준다.
TIP!
대량조리시 편욱을 잘게다져 계란물에 섞은 후 전을 부쳐 커팅하여 제공해도 좋습니다.
식단을 소개합니다.
육전냉면
육수
김가루주먹밥
왕만두찜
갓절임
냉면김치
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