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해물잡채덮밥

해물덮밥과 잡채덮밥의 혼합메뉴

덮밥 중국식 해산물

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 상

식재료 규격 1인량(g)

• 대파(상) KG(깐것_국내산) 5
• 양파 행복한맛남(냉동) PK.(볶음밥용_2kg_중국) 20
• 양배추(상) KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산) 20
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 1
• 햇당면 백설(벌크) CJ BOX(14kg_중국) 40
• 목이버섯(말린) PK.(1kg_중국) 0
• 시금치(상) KG(국내산) 40
• 아람미(센터9포이하) EA(20kg_국내산) 120
• 당근 KG(커팅_베트남) 10
• 대왕오징어채 KG(페루) 20

양념재료 규격 1인량(g)

• 순후추 청정원 EA(200g) 0
• 다진생강(상) KG(다진_국내산) 0
• 백설탕 백설 PK.(1kg) 1
• 요리플러스 해표 PK.(1kg) 0
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 1
• 카놀라유 EA(18ℓ) 5
• 굵은고춧가루(건고추:중국산) 해들촌 EA(1kg) 5
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(1.8ℓ_외국산) 1
• (면세)매일맛있는진간장 매일식품 EA(15ℓ) 3

조리법

1. 쌀을 씻어 불렸다가 밥을 한다.
2. 건목이는 물에 불렸다가 건져 물기를 빼고 썰어 놓는다.
3. 오징어, 홍합살, 새우살을 각각 깨끗이 씻어 데친 뒤 물기를 빼 놓는다.
4. 당근, 시금치, 양배추는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
5. 솥에 식용유를 두르고 야채와 해물을 각각 볶아낸다.
6. 당면은 끓는 물에 삶아서 간장, 참기름으로 밑간해서 볶는다.
7. 당면을 파, 마늘, 생강, 진간장, 청주, 설탕, 미원, 후추, 참기름으로 양념한 후 야채, 해물 순으로 넣어 고루 버무린다.

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