나가사끼짬뽕
나가사키현의 전통요리로 면과 돼지고기, 어패류, 채소를 육수에 넣어 끓인 메뉴입니다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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청양고추(상)
KG(국내산)
5
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양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
40
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칵테일새우(71/90)_45-60개 내외(삶은)
PK.(머리/껍질/내장제거 꼬리있음_300g_외국산)
20
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[여수]자숙홍합(냉동)
PK.(1.5kg_여수)
40
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숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
30
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청경채(상)
BOX(4kg내외_국내산)
30
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
50
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당근
KG(씻은_300~450g_중국)
10
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대왕오징어채
KG(페루)
60
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생라면(1kg) 행복한맛남
EA
150
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
480
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순후추 청정원
EA(200g)
0
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
1
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나가사끼짬뽕농축액 행복한맛남
EA(2kg)
50
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
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카놀라유
EA(18ℓ)
7
- 대파, 청양고추, 청경채, 당근, 양파, 양배추를 커팅하고 숙주는 깨끗이 씻어 데쳐 놓는다.
- 오징어, 새우는 해동 후 씻어놓고, 홍합은 이물질을 제거한 후 준비한다. 냄비에 물과 나가사끼짬뽕농축액을 넣고 끓이다가 후추, 제염으로 간을 한다.
- 펜에 파, 마늘을 넣어 향을 낸 후 야채, 해물을 볶아 육수를 붓고 청양고추, 청경채, 숙주를 올려 마무리한다.
TIP!
조리시 야채는 조리완료 직전에 넣어 주어야 야채가 물러지지 않고, 국물맛의 변화를 최소로 가져올 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
나가사끼짬뽕
쌀밥
지마구
짜사이무침
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