탄탄면
장사가 지고 다니면서 파는 쓰촨의 대표적인 국수로 잘게 썬 자차이에 생강과 마늘, 식초, 간장, 참기름, 고추기름 등을 넣은 얼큰한 메뉴입니다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
20
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(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(다진_국내산)
50
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
20
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옥수수국수 고향
EA(2.5kg_중국)
120
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청경채(상)
KG(국내산)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
450
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미생 행복한맛남
EA(1kg)
0
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땅콩버터(크런치) 리고
EA(510g_외국산)
30
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매기액상치킨스탁 네슬레
병(1.2kg_말레이시아)
3
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미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
3
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두반장 이금기
병(368g_중국)
10
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가공꽃소금 가원
EA(3kg)
0
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진간장 몽고식품
EA(1.8ℓ)
8
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고추맛기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
10
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
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고운고춧가루(건고추:중국산) 진미농산
EA(1kg)
2
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다진생강(냉동)
PK.(1kg_베트남)
0
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사골곰탕(분말) 행복한맛남
PK.(1kg)
10
- 돈민찌에 미향, 진간장(전체량에 2/3),후추를 넣고 잘 버무려 재워둔다(15분간)
- 짜사이는 물에 담궈 짠기를 제거하고 닭육수를 준비한다.
- 팬에 식용유를 두른 후 1)의 돈민찌를 넣고 볶다가 돈민찌가 익으면 채에 받쳐 기름기를 뺀다.
- 다시 팬에 식용유를 두르고 민찌마늘,민지생강, 대파(탕파로 썰것)를 넣고 볶은 다음 1)의 돈민찌,짜사이를 넣고 땅콩버터, 고추가루 간장(나머지 1/2), 홍고추,청양고추 (원형으로 곱게)를 넣고 매콤하게 볶아준다.
- 4)에 닭육수를 넣어 제염으로 간을 맞춰 끓인다.
- 생소면을 삶아서 용기에 담고, 5)의 육수를 부어 제공한다.
TIP!
기호에 맞게 마지막에 고추기름을 뿌려 제공한다.
식단을 소개합니다.
탄탄면
복분자탕수육
짜사이
배추김치
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