장어덮밥
질 좋은 단백질과 풍부한 지방, 비타민A가 많이 들어있는 장어! 달콤한 데리야끼 소스와 함께 구워 밥과 함께 먹는 덮밥 보양식 한 그릇으로 잃었던 기력을 되찾아 보세요~!
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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바다장어
KG(토막외국산)
60
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팽이버섯(상)
BOX(개당150g*34ea_국내산)
10
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미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
3
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살균 전란액(냉장)
EA(1kg)
30
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
95
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당근
KG(커팅_베트남)
5
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양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
40
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
160
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백설탕 백설
PK.(1kg)
2
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데리야끼소스 행복한맛남
EA(2kg)
23
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가쓰오부시(소단량) 부건
EA(국물용_50g_인도네시아)
1
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우동소스Ⅱ(R)
PK.(2kg)
20
- 양파, 당근, 파는 채썰고, 팽이버섯은 결따라 찢어 놓는다. 장어는 소금을 뿌려 양손으로 비벼 미끌거리는 것을 제거한다. 다음, 물에 씻어 칼집을 낸 후 토막낸다.
- 1)을 애벌구이하고 양념을 바르고 오븐에 굽는다. 다시 양념을 바르고 오븐에 한번 더 구워둔다.
- (소스만들기)물을 넣은 우동소스가 끓으면 불을 끄고 가스오부시를 넣고 3분 후에 건져낸다.
- 4)의 국물에 양파, 당근,팽이버섯을 넣고 살짝 익혀 건져 낸다. 야채를 건져낸 국물에 계란을 푼다.
- 그릇에 밥을 담고 구운 장어를 올린다음 국물에 익혀 건져낸 야채를 올려주고 계란을 푼 국물을 부어 완성한다.
TIP!
계란은 스크램블, 계란말이, 지단채 등의 다양한 형태로 세팅 하실 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
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