전주식계란칼국수
전주의 새로운 맛 전주식 계란칼국수~!계란을 푼 진한 국물에 들깨가루가 만난 고소함 가득한 이색칼국수를 소개합니다.
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
550
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생칼국수 사누끼(냉장_봉지포장)
KG(국수용_1kg)
160
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조미김가루
PK.(120g_국내산)
3
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무(상)
KG(씻은_개당1~2kg_국내산)
20
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
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대란
PK.(개당52~60g/30ea_국내산)
100
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들기름 행복한맛남
EA(1.8ℓ_중국)
3
양념재료
규격
1인량(g)
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꽃소금 해표
PK.(1kg)
1
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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다시마(말린_상품)
KG(국내산)
1
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국물용멸치(말린)
PK.(국물용_1kg_국내산)
3
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볶음들깨가루(껍질유)(입찰)
PK.(1kg_외국산)
5
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고운고춧가루(건고추:중국산) 진미농산
EA(1kg)
3
- 마른팬에 멸치를 볶아 찬물에 다시마,멸치,무를 넣고 육수를 끓인다. 육수가 우러나오면 내용물은 건져내고 소금,후추,미원으로 간한다.
- 계란은 노른자,흰자를 분리해서 준비한다.대파는 탕파로 썰어 준비 한다. 재료준비가 끝나면 1)의 육수에 흰자,노른자를 각각 풀어 놓는다
- 칼국수는 끓는물에 삶아 용기에 담고, 육수를 부은 다음 고명으로 들깨가루,김가루,대파,고운고춧가루,들기름을 부어 제공 한다.
TIP!
되직한 국물이 특징이므로 꼭 육수에 면을 넣어 삶은 후 제공해야 한다.
식단을 소개합니다.
전주식계란칼국수
쌀밥1/2
해물부추전
오이양파무침
배추겉절이김치
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