통밀들깨칼국수
들깨를 갈아 고소한 건강한 칼국수
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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생칼국수 사누끼(냉장_봉지포장)
KG(국수용_1kg)
160
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감자(커팅)
KG(채썰기_5*1*0.5cm_국내산)
30
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표고버섯(비규격)
KG(중국)
10
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
20
-
부추(상)
KG(국내산)
10
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토란줄기(데친)
KG(1kg_미얀마)
10
-
당근
KG(커팅_베트남)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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멸치장국스프 행복한맛남
PK.(1kg)
5
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
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쇠고기다시다 CJ
EA(1kg)
5
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
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들깨가루(껍질벗긴)(입찰)
PK.(1kg_외국산)
30
-
볶음들깨가루(껍질유)(입찰)
PK.(1kg_외국산)
10
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(면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품
EA(15ℓ)
5
- 국물용 멸치를 끓는 물에 넣고 끓여 멸치국물을 우려낸다.
- 볶음들깨가루는 물에 곱게 거른다.
- 당근, 호박은 먹기 좋은 크기로 컷팅하고, 끓는 물에 데친다.
- 1에 걸러낸 들깨가루를 넣고 간장을 풀어 간을 맞춘다.
- 고추가루로 다대기를 만들고, 끓는 물에 통미생칼국수를 삶아 찬물로 헹군다.
- 배식용기에 통밀생칼국수를 담고 4를 붓고 3의 고명,대파를 썰어 얹어 제공한다.
- 다대기는 따로 제공한다.
TIP!
토란대는 아릿맛이 강하므로 끓는 물에 소금,식초를 소량 넣고 30분 가량삶은 다음 찬물에 하루정도 불려 아린맛 성분을 제거하고 사용한다.
식단을 소개합니다.
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건새우양배추볶음
열무겉절이
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