고기국수
돼지고기 사골을 우려낸 진한 육수에 국수를 말아 편육을 얹어 막는 제주도 향토음식
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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생가락소면 사누끼(냉장)
KG(국수용_1KG(1.2MM))
170
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조미김가루(500G) 행복한맛남
PK.(반찬용_500G_국내산)
5
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고명용돼지고기5mm(냉동) 행복한맛남
PK.(1kg)
40
양념재료
규격
1인량(g)
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진한설렁탕국물 Ⅱ 행복한맛남
EA(2KG)
10
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깨소금 동방제유
PK.(1KG_외국산)
2
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200G_베트남)
3
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3KG_외국산)
5
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다진마늘(냉동)
PK.(1KG_중국)
5
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굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1KG)
10
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대파
BOX(깐것_10KG내외_중국)
20
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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양파(상)
KG(깐것_120g내외_국내산)
5
- 약 엑기스1:물6의 비율로 국솥에 물,엑기스를 넣고 무,양파,다진마늘,쇠고기다시다를 넣고 끓인다.
- 육수가 끓어 오르고 야채가 다 익으면 고은아미로 내용물을 건져내어 염도0.9%로 소금을 넣고 고기국수 육수를 준비 한다.
- 고추가루에 육수를 조금 넣어 다대기를 만들어준다.
- 고명용편육은 중탕 후 꺼내어 고명용으로 준비 하고 대파는 곱게 탕파로 커팅해 놓는다.
- 생소면을 삶아 찬물에 행궈준다.
- 그릇에 면을 담고 고명용편육,김가루,대파,참깨,후추,양념다데기를 넣고 육수를 부어 제공한다.
TIP!
다대기는 간장, 고춧가루, 다진마늘, 육수로 만들어주시면 됩니다.
식단을 소개합니다.
고기국수
메밀전병
양파간장절임
치커리오이무침
깍두기
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