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초계국수

몸보신이 필요하다고 느낄 때 쫄깃한 국수에 새콤달콤한 닭가슴살과 입안 가득 퍼지는 감칠맛나는 육수가 별미인 초계국수! 뼈속까지 시원해지는 초계국수는 봄, 여름 별비 보양식으로 으뜸입니다. 초계탕 혹은 초계국수를 만드실 때에는 모든 재료를 차게 준비해야하는 것 아시죠? 육수는 슬러쉬처럼 살짝 얼려주시면 더욱 좋습니다.

냉국수 닭국수 여름메뉴

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 상

식재료 규격 1인량(g)

• 생가락소면 사누끼(냉장) KG(국수용_1kg(1.2mm)) 160
• 백김치 행복한맛남 KG 20
• 동치미 행복한맛남 KG 220
• 진육수 행복한맛남 EA(삼계탕용_2kg) 50
• 취청오이(상) KG(개당200∼300g_국내산) 20
• 닭가슴살채 행복한맛남 PK.(1kg) 70

양념재료 규격 1인량(g)

• 겨자분 에스비 EA(240g) 1
• 백설탕 백설 PK.(1kg) 1
• 진미식초 진미 EA(15ℓ) 2
• 물냉면육수Ⅱ 행복한맛남 PK.(2kg) 28
• 가공 꽃소금(수입) 동광 EA(3kg_외국산) 0
• 깨소금 동방제유 PK.(1kg_외국산) 5

조리법

1. 양배추(적색),양배추,당근,오이,양파는 곱게 채썬다.
2. 진육수와 물(200g)을 끓인 후 식혀 기름을 걷어낸다.
3. 2)에 1),동치미물냉면육수,소금,식초를 넣어 섞은 후 살얼음이 얼도록 냉동실에 넣는다.
4. 끓는 물에 소면을 삶은 후 찬물에 식혀 준비한다.
5. 준비된그릇에 소면을 담고, 1)의 야채,닭가슴살채를 올린 후 육수를 부어 제공한다.

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