재첩국밥
재첩을 이용하여 시원한~ 맛이 일품! 스태미나 증진은 물론 술독을 푸는데도 탁월한 재첩국~!
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 하
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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청양고추(상)
KG(국내산)
2
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홍고추(상)
KG(국내산)
3
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재첩국 행복한맛남
EA(5kg)
100
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콩나물(곱슬이,콩:중국산,미국산,캐나다산)(상)
KG
50
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
90
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재첩국 행복한맛남
EA(1kg)
0
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무
KG(커팅_국내산)
40
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
300
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
3
- 재첩국은 유수 해동 한다. 청양고추,홍고추는 어슷 썰고 대파는 탕파로 썬다. 밥은 고슬고슬하게 짓어 놓는다.
- 깨끗이 씻은 콩나물은 끓는 물에 삶아 건져 놓고, 콩나물 육수는 버리지 않는다. 솥에 재첩국,1)의 콩나물육수,물을 넣고 끓이다가 무를 넣고 끓인다.
- 무가 거의 익으면, 민찌마늘, 제염을 넣고 육수를 준비 한다. 뚝배기에 밥을 담은 다음 콩나물, 청양고추, 홍고추, 대파를 셋팅하고 2)의 육수를 부어 직화 그릴에 끓여 제공 한다.
TIP!
조갯국은 너무 오래 끓이면 조갯살이 질겨져서 맛이 없게되므로 재료를 미리 준비했다가 재빨리 끓여내는 것이 좋다.
식단을 소개합니다.
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