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카오팟꿍

´카오팟´은 ´볶음밥´이라는 뜻으로 매콤,달콤,새콤,짭짤한 맛 등 다양한 맛을 느낄 수 있는 동남아식 새우볶음밥입니다.

여행푸드 동남아음식 새우볶음밥

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• 분량 1인분
• 조리시간 70분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 대파(상) KG(깐것_국내산) 20
• 청양고추(상) KG(국내산) 5
• 홍고추(상) KG(국내산) 5
• 자숙새우살(200/300)_132-198개 내외(삶은) PK.(머리/껍질/내장/꼬리제거_300g_외국산) 30
• 숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산) KG 40
• 중란 PK.(개당44~52g/30ea_국내산) 48
• 아람미(센터9포이하) EA(20kg_국내산) 120

양념재료 규격 1인량(g)

• 멸치액젓 한성 EA(1kg) 15
• 카놀라유 EA(18ℓ) 5
• 아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남 EA(2kg) 10
• 백설탕 CJ EA(15kg) 5

조리법

1. 쌀은 깨끗이 씻어 불려서 밥을 짓는다
2. 대파,청양고추,홍고추는 쫑쫑 썰어 준비한다.
3. 분량의 굴소스,멸치액젓,설탕을 섞어 양념장을 만들어준다.
4. 전란액을 스크램블하여 준비한다.
5. 숙주는 후라이팬을 달군 후 살짝 볶아준비한다.
6. 후라이팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 파기름을 낸다.
7. 6에 새우와 고추를 넣고 새우가 익을 때 까지 볶아준다.
8. 밥과 양념장을 넣어 잘 볶아주다가 스크램블과 볶아 둔 숙주를 넣어 한번더 골고루 섞이게 살짝 볶아준다.
9. 그릇에 잘 볶은 밥을 퍼서 완성한다.

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