꽃게된장찌개
추운 겨울 꽁꽁 언 입맛을 깨워줄 시원하고 구수한 국물이 일품인 제철된장찌개
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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쑥갓(상)
KG(국내산)
3
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홍고추(상)
KG(국내산)
3
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풋고추(상)
KG(찌개용_국내산)
5
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오만둥이(냉동)
KG(국내산)
30
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절단꽃게(냉동)
PK.(L_16~20ea/450g_중국)
80
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대왕오징어귀채(채썰기)
PK.(약1.8kg_페루)
20
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무
KG(커팅_국내산)
30
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쥬키니호박
KG(커팅_국내산)
30
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두부 행복한맛남
PK.(3kg_외국산)
15
양념재료
규격
1인량(g)
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생강(상)
KG(국내산)
0
-
요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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다시마(말린_상품)
KG(국내산)
1
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국물용멸치(말린)
PK.(국물용_1kg_국내산)
3
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가공꽃소금 가원
EA(3kg)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
1
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굵은고춧가루(건고추:중국산) 해들촌
EA(1kg)
2
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(면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품
EA(15ℓ)
1
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(면세)재래식된장 CJ(아워홈전용)
EA(14kg)
20
- 다시멸치,다시마를 끓는 물에 담궈 멸치국물을 우려낸다.
- 꽃게는 배의 껍질을 떼내고 4등분하여 씻어놓는다.(절단꽃게의 경우는 그대로 씻어 준비한다.)
- 오징어와 쥬키니를 씻고 쑥갓은 6CM 길이로 썰어둔다.
- (1)에 국간장으로 간하고 무우를 넣어 끓이다가 다른 야채들을 넣는다.
- 야채가 거의 익으면 오징어와 꽃게,두부,된장을 넣고 계속 끓인다.
- 모든 재료들이 익으면 고추가루,마늘,생강,미원,고추가루로 양념하고 마지막에 파와 쑥갓,홍/청고추를 넣어 살짝 더 끓여낸다.
TIP!
꽃게는 세균 번식이 빠른 편이므로 살아있는 싱싱한 것을 구입하여 바로 조리한다.
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