해초냉국수
다량의 무기질과 식이섬유소가 풍부한 해초를 넣어 날씬한 몸매를 만들어 줄 메뉴. 여성 및 다이어트에 관심이 높은 고객들에게 인기 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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메밀면 사누끼(냉장_봉지포장)
KG(국수용_1kg)
175
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꼬시래기_해초(수율70%)(적색)
KG(국내산)
20
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해초무침(냉동)
PK.(2kg)
20
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취청오이(상)
KG(개당200∼300g_국내산)
10
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삶은계란 행복한맛남
PK.(깐것1kg(20ea))
25
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양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
20
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청상추(상)
KG(국내산)
15
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
390
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새콤양념소스 행복한맛남
EA(2kg)
40
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물냉면육수Ⅱ 행복한맛남
PK.(2kg)
65
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
1
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
1
- 해초무침은 해동하여 준비한다.
- 꼬시래기는 끓는물에 데친 후 찬물에 식혀 4CM 길이로 커팅하여 해초무침과 함께 준비한다.
- 물냉면육수, 새콤양념장, 물을 비율대로 희석하여 차갑게 보관한다.(냉동실 보관)
- 청상추는 1CM 크기로 굵게 채썰어 주고, 양배추, 오이는 곱게 채썰어 준비한다.
- 끓는물에 메밀면을 삶아 찬물에 식혀 준비하고 삶은 계란은 1/2로 커팅한다
- 그릇에 면을 담고 야채,해초,계란을 올리고 육수를 부어준 후 참깨, 참기름을 뿌려 제공한다.
TIP!
육수는 차갑게 살얼음으로 만들어 제공하면 좋다.
식단을 소개합니다.
해초냉국수
김가루주먹밥
충무식오징어무침
간장고추지
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