마늘야끼소바
마늘의 풍미를 더한 매콤한 볶음면에 부드러운 두부와 바삭한 야채튀김을 곁들여 먹는 이색 면요리
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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바삭튀김가루 CJ
EA(1kg)
15
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양배추(상)
KG(깐것_개당1.2∼2.2kg_국내산)
30
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참나물(산지)
BOX(4kg내외_국내산)
30
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
20
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마늘(상)
KG(깐것(기계)_소_국내산)
10
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생라면(1kg) 행복한맛남
EA
160
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두부 행복한맛남
PK.(3kg_외국산)
100
양념재료
규격
1인량(g)
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고소한마요네즈 행복한맛남
PK.(2kg)
10
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미향(오뚜기) 행복한맛남
EA(1.8ℓ)
5
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가공꽃소금 가원
EA(20kg)
2
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옥수수전분(N.G)
EA(20kg)
5
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건고추(땡초)
PK.(1kg_베트남)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
10
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카놀라유
EA(18ℓ)
30
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(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
5
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아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남
EA(2kg)
10
- 양배추, 양파는 채썰어 준비한다.
- 참나물은 1cm 크기로 커팅한다.
- 마늘은 1/2 크기나 편으로 커팅하여 팬이나 오븐을 사용하여 노릇하게 구워준다.
- 참나물, 양파, 구운마늘, 마요네즈, 전분, 튀김가루를 넣고 버무려 약간의 물을 넣고 섞어준다.
- 180℃ 기름에 4)의 반죽을 숟가락으로 동그란 모양을 만들어 튀겨준다.(계란모양)
- 끓는물에 생라면을 살짝 데쳐준다.
- 두부는 물을 뺀 후 소금간을 하고 믹서기에 갈아준다.
- 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 내고 양배추, 양파 땡초를 넣고 볶다가 생라면, 굴소스, 간장, 미림을 넣고 볶아준다.
- 그릇에 볶은면을 올리고 옆에 두부, 튀김을 올려 제공한다.
TIP!
튀김반죽에 다진마늘(즙)을 넣어주면 풍미가 더욱 좋다.
식단을 소개합니다.
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