신김치잡채덮밥
묵은지의 아삭한 식감과 잡채가 조화롭게 어울리는 덮밥 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
3
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피망(상)(청색)
KG(개당50∼90g_국내산)
10
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팽이버섯(상)
EA(개당150g_국내산)
15
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(돼지고기)전지(냉동)
KG(채썰기_0.5*0.5*5cm_미국)
10
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표고버섯캔(채) 화풍
EA(2.8kg_중국)
45
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햇당면 백설(벌크) CJ
BOX(14kg_중국)
50
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부추(상)
KG(국내산)
5
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못난이파프리카(무름/변색)(적색)
BOX(5kg_국내산)
10
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
120
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양파
KG(깐것_개당_230g 이상_중국)
20
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묵은지(특품1)(고춧가루중국산) 행복한맛남
KG
60
양념재료
규격
1인량(g)
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순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
1
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카놀라유
EA(18ℓ)
5
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이온물엿 참고을
EA(5kg)
5
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
1
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
1
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(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
15
- 쌀을 불려 밥을 고슬고슬하게 짓는다.
- 당면은 물에 불려준다.
- 청피망,파프리카(적색),표고버섯,양파는 모두 채썰어 준비한다.
- 팽이버섯,부추는 밑둥을 제거하고 3CM 길이로 커팅한다.
- 묵은지는 물에 씻어 양념을 제거한 후 굵게 채썰어 준비한다.
- 팬에 기름을 두르고 묵은지, 3)의 야채와 돼지고기를 볶아준다.
- 당면은 끓는 물에 삶아 참기름에 버무린 후 간장, 마늘, 후추, 물엿을 넣고 무쳐준다.
- 양념한 당면에 볶아 놓은 묵은지와 야채, 돼지고기를 넣고 버무려준다.
- 그릇에 밥을 담고 잡채를 올리고 부추, 볶음참깨를 얹어 제공한다.
TIP!
오래 볶으면 당면이 불 수 있어 후루룩 볶아내 제공한다.
식단을 소개합니다.
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