숙주돼지고기국밥
불 맛 가득한 숙주, 배추에 고추의 칼칼함과 돼지고기의 진한 국물 맛이 일품인 국밥
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분량 1인분
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조리시간 60분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
10
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청양고추(상)
KG(국내산)
5
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(돼지고기)뒷다리(풍미)(냉동)
KG(슬라이스_불고기용_국내산)
70
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배추(상)
KG(깐것_국내산)
50
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숙주(녹두:중국산,미얀마산,미국산,페루산)
KG
15
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아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
120
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(돼지고기)삼겹살(냉동)
KG(슬라이스_0.5cm_덴마크)
30
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
280
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순후추 청정원
EA(200g)
0
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다진생강(상)
KG(다진_국내산)
0
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(3kg_외국산)
2
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아워홈 구수하고진한사골농축액
EA(2kg)
10
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
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볶음들깨가루(껍질유)(입찰)
PK.(1kg_외국산)
10
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(면세)매일맛있는진간장 매일식품
EA(15ℓ)
5
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(면세)새우젓 반찬단지
PK.(1kg_베트남)
10
- 돼지고기는 소금, 후추, 다진 생강을 넣고 밑간해 준비한다.
- 숙주는 깨끗이 씻어 준비하고, 배추는 사방 4~5CM 크기로 썬다.
- 청양고추와 대파는 탕용으로 썰어 준비한다.
- 솥에 준비한 돼지고기(1), 배추, 간장, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
- 비율에 맞춰 사골곰탕(분말), 물, 간장을 넣고 끓어 오르면 숙주, 대파, 청양고추를 넣고 새우젓, 볶음들깨가루로 간하여 마무리한다.
TIP!
숙주, 대파, 청양고추는 직화 용기에 세팅하여 직화로 제공한다.
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