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우삼겹된장국수

구수한 된장 육수에 고소한 우삼겹을 넣은 색다른 면요리

국수 면요리 이색요리

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 대파(상) KG(깐것_국내산) 10
• 생가락소면 사누끼(냉장) KG(국수용_1kg(1.2mm)) 175
• 느타리버섯(중품)(선택) KG(국내산) 20
• 팽이버섯(상) EA(개당150g_국내산) 20
• 배추(상) KG(깐것_국내산) 60
• (쇠고기)업진살(냉동) KG(슬라이스__0.3cm_미국) 40

양념재료 규격 1인량(g)

• 순후추(후추100%)(파우치) 아워홈 EA(200g_베트남) 0
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 5
• 굵은고춧가루(건고추:중국산) 해들촌 EA(1kg) 10
• (면세)매일맛있고맑은국간장 매일식품 EA(15ℓ) 5
• (면세)재래식된장 CJ(아워홈전용) EA(14kg) 20
• 백설탕 CJ EA(15kg) 5

조리법

1. 업진살은 냉장고에서 72시간 혹은 흐르는 물에서 4시간 이내 품온 10℃ 유지하여 해동한다.
2. 굵은고춧가루, 설탕, 다진마늘, 국간장, 된장, 후추가루를 섞어 양념장을 만든다.
3. 쇠고기와 배추, 느타리버섯, 팽이버섯은 한입 크기로 썰어 준비한다.
4. 대파는 씻어 먹기좋은 크기로 썬다.
5. 솥에 업진살을 넣고 볶아 주다 절반 정도 익었을 때 양념장을 넣고 완전히 익혀 볶아준다.
6. (3)에 분량을 물을 넣고 끓어오르면 배추, 버섯을 넣고 끓여준다. 마지막에 대파를 넣어준다. (양념장으로 간한다)
7. 소면을 삶아내 그릇에 담고 (4)를 부어 완성한다.

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