총각두부짜글이
아삭하고 부드러운 식감의 짜글이찌개
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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청양고추(상)
KG(국내산)
3
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(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(깍뚝_소_소_1.5*1.5*1.5cm_국내산)
50
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양파 행복한맛남(냉동)
PK.(볶음밥용_2kg_중국)
10
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감자(상)
KG(깐것(기계)_개당60~100g_국내산)
50
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
60
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알타리김치 행복한맛남(보통숙)
KG(특)
100
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두부 행복한맛남
PK.(3kg_외국산)
50
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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멸치장국스프 행복한맛남
PK.(1kg)
3
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멸치액젓 하선정
EA(1kg)
2
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
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굵은고춧가루(건고추:중국산) 해들촌
EA(1kg)
3
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(면세)가득한 태양초 고추장(캔) 해찬들
EA(14kg)
5
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(면세)재래식된장 CJ(아워홈전용)
EA(14kg)
10
- 호박, 양파, 감자는 깍둑썰기하고 청양고추는 링으로 썰고 대파는 어슷썰어 준비한다.
- 알타리김치는 야채 크기에 맞게 커팅한다.
- 솥에 물을 끓이고 멸치장국스프를 넣어 육수를 만든다.
- 육수에 고추장, 된장, 고춧가루를 넣어 다시 끓인다.
- 끓기 시작하면 알타리김치를 넣고 푹 끓인다.
- 끓이다가 돼지고기를 넣고 중간 중간에 거품을 걷어내 불순물을 제거한다.
- 감자와 호박, 양파를 넣고 끓인 다음 두부를 으깨서 넣고 다진마늘, 액젓으로 간을 맞춘다.
- 대파와 청양고추를 넣고 마무리한다.
TIP!
고추장과 된장은 끓을 때 풀어 넣는다. (고추장과 된장의 비율은 0:5:1)
두부대신 아워홈의 소이빈 화이바를 사용해도 고소하다.
식단을 소개합니다.
총각두부짜글이
잡곡밥
계란말이
잡채
치커리사과무침
배추김치
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