자연송이버섯탕
차가운 겨울 서리가 내리는 상강, 향이 깊고 성인병 예방 효과가 탁월한 송이버섯탕
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분량 1인분
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조리시간 120분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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미나리(상)
KG(국내산)
20
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청양고추(상)
KG(국내산)
0
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표고버섯(중품)(선택)
KG(국내산)
100
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무(상)
KG(씻은_개당1~2kg_국내산)
50
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자연송이
KG(국내산)
35
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흙쪽파(상)
KG(국내산)
5
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얇은계란지단 (525g) 행복한맛남
PK.(180*160*1.2mm15ea)
5
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(쇠고기)양지(냉동)
KG(덩어리호주)
55
양념재료
규격
1인량(g)
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(면세)국간장 신송
EA(14ℓ)
8
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
750
- 송이버섯은 밑동을 잘라내고 더러운 부분을 살살 닦아낸 뒤 옅은 소금물에 담가 얼른 씻어 건져주세요.
- 쇠고기는 핏물을 제거한 뒤 무와 함께 삶아 육수를 낸 뒤 국간장, 소금으로 간을 맞춰주세요.
- 송이버섯은 0.3cm의 두께로 얇게 저미고 잘 삶아진 쇠고기도 편으로 썰어주세요.
- 계란지단은 얇게 채쳐주시고, 다듬은 실 파는 4cm 길이로 준비해 주세요.
- 펄펄 끓는 육수에 송이와 실파를 살짝 데친 뒤 건져내고 준비된 재료들과 함께 그릇에 예쁘게 담아주세요.
- 세팅한 재료들이 흐트러지지 않게 육수를 부어 제공합니다.
TIP!
자연송이는 흐르는 물에 이물질을 씻기도 하지만 칼로 살살 이물질을 뜯어주기도 한다
식단을 소개합니다.
자연송이버섯탕
잡곡밥
언양식바싹불고기
청포묵무침
쑥갓생무침
깍두기
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