더덕무침
만물이 깨어나는 경칩, 봄철 입맛을 돋우는 더덕무침
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분량 1인분
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조리시간 30분
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난이도 하
식재료
규격
1인량(g)
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대파(상)
KG(깐것_국내산)
5
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더덕
KG(깐것_국내산)
60
양념재료
규격
1인량(g)
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백설탕 백설
PK.(1kg)
2
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다진마늘 행복한맛남(냉동)
PK.(2kg_중국)
2
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요리플러스 해표
PK.(1kg)
0
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굵은고춧가루(건고추:중국산) 해들촌
EA(1kg)
2
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참기름(깨분100%) 행복한맛남
EA(1.8ℓ_외국산)
1
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깨소금 동방제유
PK.(1kg_외국산)
0
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(면세)가득한 태양초 고추장(캔) 해찬들
EA(14kg)
5
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이온물엿 뚜레반
EA(9kg)
2
- 깐 더덕은 찬물에 씻어 반으로 가르고, 칼등으로 두드려 부드럽게 만든 후 적당한 크기로 찢어 놓습니다.
- 대파는 다져 준비합니다.
- 믹싱 볼에 고추장, 설탕, 물엿, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣고 양념장을 만들어 준비합니다.
- 재료 준비가 다 되면 찢은 더덕, 고추장 양념장을 넣어 버무리고 마지막으로 대파, 참깨를 넣어 완성합니다.
TIP!
더덕의 쓴맛이 강하면 소금물에 담궈 물기를 제거 후 사용 가능하나 더덕의 사포닌 성분이 빠져 나갈수 있습니다.
식단을 소개합니다.
삼치불고기
잡곡밥
청국장찌개
햄야채볶음
더덕무침
배추김치
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