돈마호크라따뚜이스테이크
크리스마스&연말컨셉 특식 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 90분
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난이도 상
식재료
규격
1인량(g)
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[Careplus]토마토소스Ⅱ
PK.(2kg)
100
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초코브라우니(300조각) 가토코
BOX(18g*300ea_중국)
9
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딸기(냉동)
PK.(1kg_국내산)
10
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방울토마토
KG(중_개당14g내외_국내산)
20
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쥬키니호박(상)
KG(개당400g내외_국내산)
20
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시금치(상)
KG(국내산)
20
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못난이파프리카(무름/변색)(노랑색)
KG(국내산)
20
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[아워키즈] (돼지고기)뼈등심(보성녹돈)(냉동)
PK.(개당250~350g/10ea_국내산)
250
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스프레이 휘핑크림(식물성) 매일유업
EA(500g_스페인)
5
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크러쉬드레드페퍼 미드미푸드
PK.(340g_베트남)
1
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프리미엄 매쉬포테이토 마이디벨(감자 80%함유)
PK.(2kg_벨기에)
60
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(리퍼브)가지
KG(1kg_국내산)
20
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새송이버섯(중품)(정수)
KG(국내산)
20
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양파(상)
KG(깐것_80g내외_국내산)
40
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크림스프(R) 행복한맛남
EA(2kg)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
100
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꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
1
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쿠킹크림(유지방 20%, 파스타 소스용) 나르만
EA(1ℓ_독일)
15
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무염버터(냉동) 앵커
EA(5kg_뉴질랜드)
15
- 돈마호크를 120도 오븐에서 15분 정도 익혀 준후 후라이팬에서 양쪽면을 시어링 해준다.
- 매쉬포테이토 , 휘핑크림 , 버터를 넣어 매쉬포테이토를 만들어 준다.
- 각 야채들은 1CM 사이즈로 잘라주고 팬에 기름과 크러쉬드페퍼를 넣고 볶아주다가 준비된 야채를 넣어 볶아준다.
- 토마토소스를 넣고 끓여주고 마지막에 버터를 넣고 간을 맞춘다.
- 브라우니는 반으로 커팅하고 스프레이 휘핑크림을 뿌리고 딸기를 올려 산타 브라우니를 완성한다
- 접시의 중앙에 매쉬포테이토를 담고 주변에 시금치 스프를 뿌려준다.
- 매쉬 위로 구워진 돈마호크를 올리고 완성된 라따뚜이 소스를 뿌려준다.
- 소스위로 눈꽃치즈를 뿌리고 산타브라우니와 함께 제공한다.
TIP!
시금치스프는 분량의 크림스프를 끓이다가 시금치를 넣어 익힌 후 휘핑크림과 소금을 넣고 믹서기에 곱게 갈아준다.
식단을 소개합니다.
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