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떡갈비버섯솥밥

구운 떡갈비와 버섯볶음 토핑을 올린 프리미엄 솥밥메뉴

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• 분량 1인분
• 조리시간 70분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 애느타리버섯(상) KG(국내산) 40
• 표고버섯(중품)(선택) KG(국내산) 20
• 가쓰오후리가께 이엔푸드 EA(50g) 5
• 부추(상) KG(국내산) 20
• 메뚜기쌀 송림(센터9포이하) PK.(20kg_국내산) 120
• 칼슘섭산적Ⅱ 행복한맛남 PK.(약26g*36~40ea) 100
• 얇은계란지단채(냉동)(700g) 행복한맛남 PK.(2*1.2*80mm) 10

양념재료 규격 1인량(g)

• 미생 행복한맛남 EA(1kg) 0
• 돈부리소스 가토코 EA(2kg_중국) 15
• 콩기름(아워홈전용유) 백설 EA(18ℓ) 3
• 무염버터(냉동,소) 앵커 EA(227g_뉴질랜드) 5
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(1.8ℓ_외국산) 0

조리법

1. 애느타리 버섯은 2CM 사이즈로 찢어주고 , 표고버섯은 4등분 해준 후 물에 살짝 데쳐 준다.
2. 데쳐준 버섯은 솥을 달군 다음 식용유를 두르고 간장을 넣어 볶다가 참기름,미생으로 양념한다.
3. 해동된 떡갈비는 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워준다
4. 부추는 0.5CM 사이즈로 잘라 준다. ( 물에 담궜다가 건져 물기를 제거해준다. )
5. 뚝배기에 참기름을 발라 주고 밥을 담아준다.
6. 밥 위에 돈부리 소스를 뿌려주고 구운 떡갈비, 버섯볶음 , 부추 , 후리가께 , 버터, 계란지단을 올려 준다.
7. 뚝배기를 불에 올려 데워 제공한다. (지글지글 소리가 날때 까지 데워준다.)

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