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[아워홈오피스]고추잡채덮밥

중화요리의 대표 덮밥 메뉴

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• 분량 1인분
• 조리시간 50분
• 난이도 상

식재료 규격 1인량(g)

• [23년산]얼음골쌀(직송 10포이상) PK.(20kg_국내산) 100
• 청피망 KG(개당90g이상_국내산) 20
• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 50
• (돼지고기)전지(냉동) KG(채썰기_0.5*0.5*5cm_미국) 50
• 죽순캔(채) 화풍 EA(2.8kg_중국) 30
• 파프리카(상)(적색) KG(국내산) 20
• 대파(상) KG(깐것_국내산) 3
• 생강(상) KG(국내산) 0
• 당근 KG(깐것_200~250g_중국) 5
• 배추(상) KG(깐것_국내산) 50
• 표고버섯캔(채) 화풍 EA(2.8kg_중국) 30
• 무순 PK.(150g내외_미국) 2

양념재료 규격 1인량(g)

• 순후추 EA(200g) 1
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(500㎖_외국산) 1
• (면세) 금F-3진간장 샘표 EA(15ℓ) 5
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 1
• 미생 행복한맛남 EA(1kg) 1
• 아워홈콩식용유 EA(18ℓ) 5
• 볶음참깨 행복한맛남 PK.(1kg_외국산) 1
• 백설탕 CJ EA(15kg) 2
• 가공 꽃소금(수입) 동광 EA(20kg_외국산) 2
• 아워홈 굴소스(실온) 행복한맛남 EA(2kg) 20
• 고추맛기름 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 5

조리법

1. 쌀은 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓는다
2. 피망은 5~6CM로 채썬다.
3. 돼지고기에 술과 간장,녹말가루를 넣고 조물조물 무쳐 20분 이상 재어둔다.
4. 솥에 기름을 넉넉히 두르고 녹말가루에 재워둔 돼지고기를 튀기듯 데쳐낸다.
5. 솥에 기름을 두르고 파,양파,생강 썬것을 넣어 쎈불에서 볶아 향을 낸다.
6. 기름에 향이 나면 채썬 고기를 넣어 볶으면서 간장,술,굴소스로 양념하고 고기가 익을때까지 볶는다.
7. 피망을 나중에 넣고 볶다가 참기름으로 맛을 낸다.

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