![[아워홈오피스]스지어묵탕](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/1a26e812-13e6-4905-b4e8-a25ea243ae87.jpg)
[아워홈오피스]스지어묵탕
간단한 조리법으로 시원한 맛을 내는 별미, 스지어묵탕
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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부산어묵 종합 행복한맛남
PK.(1kg)
70
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(쇠고기)스지(한우_냉동)
KG(원물_국내산)
40
-
(쇠고기)도가니(한우_냉동)
KG(원물_국내산)
30
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쑥갓(상)
KG(국내산)
10
-
찐어묵란(빨강) 대림
EA(160g)
5
-
고명용편육 슬라이스(2.2mm)
EA(1kg)
20
-
팽이버섯(상)
BOX(개당150g*34ea_국내산)
30
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청양고추(상)
KG(국내산)
5
-
홍고추(상)
KG(국내산)
2
양념재료
규격
1인량(g)
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물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
400
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어묵탕용육수 행복한맛남
EA(2kg)
20
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가공 꽃소금(수입) 동광
EA(20kg_외국산)
2
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순후추
EA(200g)
1
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다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
2
- 도가니와 스지는 해동후 부드러워 질때까지 삶아준다(4시간이상)
- 무와 어묵은 어묵탕용으로 찐어묵은 얇게 슬라이스 해준다
- 쑥갓과 팽이버섯은 5cm 크기로 커팅하고 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어준다
- 고명용 편육은 해동하여 5cm크기로 썰어주고 불순물 제거를 위해 한번 씻어준다
- 솥에 물을 받고 무를 넣고 끓이다 어묵탕용육수, 소금, 후추, 다진마늘, 청양고추 넣어 간을 맞춰준다
- 끓는 육수에 시간에 맞추어 어묵을 넣어준다
- 완성된 어묵탕을 뚝배기에 담은후 쑥갓,팽이버섯, 찐어묵, 편육, 스지, 도가니, 홍고추 올려 팔팔끓인후 제공한다
TIP!
어묵은 80%정도 익히고 건져서 세팅 후 제공하면 좋습니다.
어묵은 41036693 채어묵Ⅱ(2.5mm*13±2cm) 행복한맛남 사용하시면 전처리 시간절약 가능합니다.
식단을 소개합니다.
스지어묵탕
잡곡밥
떡갈비구이
파프리카겨자채
건새우마늘쫑볶음
배추김치
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