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[아워홈오피스]오징어볶음

부드러운 오징어에 매콤한 양념과 소면사리는 진리~

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 오징어볶음용양념소스 행복한맛남 PK.(2kg) 25
• IQF_오징어채(수율90%이상) PK.(900g_중국) 120
• 당근 KG(깐것_200~250g_중국) 5
• 양파 KG(깐것_개당_230g 이상_중국) 30
• 청양고추(상) KG(국내산) 2
• 양배추 KG(깐것_개당1.4~1.9kg_중국) 40
• 대파 KG(깐것_중국) 5
• 홍고추(상) KG(국내산) 1
• 한입떡볶이떡 행복한맛남 KG(약7g*140∼145ea_외국산) 35

양념재료 규격 1인량(g)

• 아워홈콩식용유 EA(18ℓ) 3

조리법

1. 양배추, 양파, 당근은 볶음용 야채로 슬라이스하고, 풋고추, 대파는 어슷하게 썰어 둔다. 오징어는 깨끗한 물에 씻어 건져 물기를 뺀다.
2. 가마솥을 달군후 식용유를 넣고 양배추, 양파, 당근을 넣고 강불에 소량씩 볶아낸다.
3. 가마솥에 오징어볶음용양념소스, 고추가루를 넣고 볶음양념장을 만든다.
4. 오징어를 넣고 양념을 잘 섞은 후 볶아준다. (대량 조리시 오징어는 데쳐서 사용해도 좋다.)
5. 어느정도 익으면 볶은 야채를 넣고 다시한번 볶아준다.
6. 수분이 생기지 않도록 너무 오래 볶거나 약할불에서 볶지 않도록 한다.
7. 풋고추, 대파를 넣고 다시한번 볶아준 후 참기름, 참깨를 넣고 마무리 한다.

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