![[아워홈오피스]흑돼지고사리두루치기](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/5e1741a4-0baf-41d4-bef0-4d4447a3e176.jpg)
[아워홈오피스]흑돼지고사리두루치기
매콤한 고추장 양념을 한 흑돼지고기에 고사리 무를 넣어 함께 볶은 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(돼지고기)뒷다리(제주흑돼지)(냉동)
KG(슬라이스_불고기용_약0.3cm_국내산)
150
-
고사리 초록들(데친)
KG(중국)
30
-
무(상)
KG(깐것_개당1∼2kg_국내산)
30
-
대파
KG(깐것_중국)
5
양념재료
규격
1인량(g)
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굵은고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
3
-
푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
3
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
3
-
제육볶음용양념소스 행복한맛남
PK.(2kg)
30
-
청양고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
1
- 흑돼지는 해동 후 핏물을 제거 하고 준비한다.
- 물,설탕을 넣고 설탕이 녹을정도로 살짝 끓이다가 굵은고추가루,청양고추가루,제육볶음양념소스를 넣고 양념장을 만들어 30분간 숙성해 놓는다.
- 양념장에 흑돼지를 버무려 놓는다.
- 고사리는 3CM 크기로 커팅하고 채썬 무우는 소금에 절여 흐르는 물에 씻어 짠맛을 없애고 수분을 완전히 제거 후 준비 한다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 흑돼지고기를 넣어 볶는다.
- 고사리,무 순으로 넣어 볶다가 대파를 넣는다.
- 준비된 그릇에 담고 어슷 썬 대파를 올려 제공한다.
TIP!
양념장은 고춧가루 넣고 설탕 시럽을 만들어 숙성하여 사용하면 윤기와 색깔이 좋습니다.
식단을 소개합니다.
흑돼지고사리두루치기
잡곡밥
얼갈이국
해물완자전
무쌈*명이나물절임
깍두기
![[아워홈오피스]제육두루치기](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/de7637b7-42b1-4eb6-bcae-4a56afef7b21.jpg)
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