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알리고치즈볼케이노치킨스테이크

프랑스 작은 마을인 오브락(AUBRAC)에서 유래한 알리고 치즈가 올라간 치킨스테이크

치킨스테이크 일품메뉴 알리고치즈감자. 한끼식사

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• 분량 1인분
• 조리시간 30분
• 난이도 상

식재료 규격 1인량(g)

• 볼케이노 치킨스테이크 행복한맛남 PK.(1.2kg) 200
• 깐적양파(상) KG(깐것_80g 이상_국내산) 10
• 미니아스파라거스 KG(90~110ea_외국산) 10
• 피자치즈(모짜렐라100) 행복한맛남 PK.(2.5kg_외국산) 25
• 매쉬 포테이토 팜프리츠 PK.(1kg_벨기에) 60
• 토마토 KG(약100~140g_국내산) 20

양념재료 규격 1인량(g)

• 꽃소금 진미 EA(3kg) 1
• 순후추 에스비 EA(450g) 1
• 데미와인소스 행복한맛남 EA(2kg) 30
• 생크림(유지방38%) 덴마크 EA(500㎖) 5
• 파슬리가루 신영 EA(100g_독일) 1
• 엑스트라버진 올리브유 데체코 EA(5ℓ_이탈리아) 5

조리법

1. 양파/토마토는 구이용으로 둥글게 썰어서 준비하고 아스파라거스는 껍질을 제거 후 준비한다.
2. 토마토는 올리브오일을 발라서 180℃ 5분정도 구워주고, 적양파/아스파라거스도 소금/후추/올리브유를 뿌리고 오븐에 구워준다.
3. 볼케이노치킨스테이크는 해동 후 180℃ 오븐에 약 10분간 구워낸다.
4. 매쉬 포테이토 50G, 피자치즈25G, 물25G, 생크림5G 냄비에 중탕으로 준비한다.
5. 매쉬 포테이토가 뭉친것이 없도록, 계속 저어주고 치즈가 늘어나는지 확인한다.
6. 데미와인소스를 끓여 준비 한다.
7. 재료 준비가 끝나면 볼케이노 치킨스테이크를 올리고 데미와인 소스를 뿌려주고 야채를 올린 후 알리고치즈감자를 마지막에 부어서 제공한다.

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