![[아워홈오피스]가자미솥밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/167e7e04-6cc9-4fe2-b61b-150694ffe9f8.jpg)
[아워홈오피스]가자미솥밥
영양가득 담백한 가자미를 얹은 솥밥 메뉴
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분량 1인분
-
조리시간 60분
-
난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
-
가자미순살(냉동)
KG(약50~60g_미국)
100
-
아람미(센터9포이하)
EA(20kg_국내산)
87
-
부추(상)
BOX(4kg내외_국내산)
20
-
대파
BOX(깐것_10kg내외_중국)
15
-
방울토마토
KG(소_개당10g내외_국내산)
14
-
[스마일]표고버섯
KG(중국)
15
-
연근(상) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
10
양념재료
규격
1인량(g)
-
무염버터(냉동,소) 앵커
EA(227g_뉴질랜드)
7
-
파프리카시즈닝 미드미
EA(450g)
2
-
닭뼈육수베이스 행복한맛남
PK.(2kg)
4
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
130
-
시아스 파유
EA(500㎖)
1
- [전처리] 1.가자미는해동 후 소금,후추로 밑간을 해준다. 2. 표고버섯, 연근, 대파, 부추를 슬라이스해준다. 3. 닭뼈베이스는 물에 1:30 비율로 희석한 후 다시마를 넣고 쌀밥을 짓는다
- 가자미는 180도 오븐에 8분 구워준다.
- 대파는 180도 오븐에 5분 구워준다.
- 표고버섯은 파기름을 두른후 팬에 볶아둔다.
- 연근은 170도 기름에 튀겨 둔다.
- 방울토마토는 90도 오븐에 40분 조리한다.
- 솥(뚝배기)에 버터를 얇게 펴 바른후 쌀밥180G을 담는다.
- 위에 구운가자미와 볶은버섯, 구운대파, 튀긴연근, 구운토마토를 올린 후 직화로 가열해준다.
TIP!
방울토마토는 사업장 특성에 맞도록 180도에 2분 돌려 간단히 조리해도 좋습니다.
식단을 소개합니다.
가자미솥밥
파래김*양념장
오징어젓무침
된장찌개
열무김치
![[아워홈오피스]첨면장닭구이홍콩식솥밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/78b5444c-54d5-4290-ba5f-9bef44a6bed2.jpg)
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