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[아워홈오피스]쌈장닭갈비

부추무침을 얹어 새콤달콤한 닭갈비 메뉴

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• [아워홈전용](닭고기)닭다리살(냉동) PK.(껍질(유)/채썰기1.5cm／2kg_브라질) 150
• 대파 KG(깐것_중국) 5
• 당근 KG(씻은중국) 15
• 부추(상) KG(국내산) 30
• 양파(상) KG(깐것_120g내외_국내산) 35
• [CA]양배추 KG(국내산) 50

양념재료 규격 1인량(g)

• (면세)멸치액젓 한성 EA(1kg) 0
• 미생 행복한맛남 EA(1kg) 0
• 참기름(깨분100%) 행복한맛남 EA(1.8ℓ_외국산) 0
• 쇠고기맛국물내기 행복한맛남 EA(2kg) 1
• 다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동) PK.(1kg_중국) 1
• 백설탕 백설 PK.(1kg) 3
• 고운고춧가루(건고추:중국산) 태양농산 EA(1kg) 3
• 다진마늘(냉동) PK.(1kg_중국) 5
• 미향(오뚜기) 행복한맛남 EA(1.8ℓ) 10
• (면세)재래식된장 해찬들 EA(14kg) 12
• (면세)가득한 태양초 고추장(캔) 해찬들 EA(14kg) 18

조리법

1. 냉동 닭다리살은 해동후 적당한크기로 커팅한다.
2. 양파 당근 양배추용 크기로 커팅한다.
3. 파는 고명용으로 커팅한다.
4. 솥에 물을 끓여 닭을 한번 삶았다가 식혀준다.
5. 고추장 된장 설탕 미향 다진마늘 다진생강 섞어 양념장을 만든러 놓는다.
6. .데친 닭다리살에 5의 양념장과 섞어 2시간이상 재워준다.
7. 솥에 식용유와 양념한 닭다리살을 넣고 볶아준다. (바닥이타지 않게 물을 살짝뿌려도 좋다)
8. 닭이 어느정도익으면 야채를 넣고 한번더 볶아준다.
9. 완성된 닭갈비를 접시에 담고 옆에 부추무침을 올리고 닭갈비위에 대파를 올려 제공한다.

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