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[아워홈오피스]냉모밀

메밀가루로 얇게 뽑아낸 국수를 차가운 간장 국물에 넣고 무와 고추냉이를 곁들여 먹는 면 요리

모밀 냉소바 일식메뉴 면메뉴

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• 분량 1인분
• 조리시간 40분
• 난이도 중

식재료 규격 1인량(g)

• 냉동메밀면 면사랑 BOX(250g*40ea) 75
• 조미김가루 대천 PK.(1kg_국내산) 0
• 무(상) KG(씻은_개당1~2kg_국내산) 20
• 특란(무항생제) PK.(개당60~68g/30ea_국내산) 12
• 생와사비705 움트리 EA(700g) 1
• 실파 KG(국내산) 2
• 가다랑어-HM EA(500g_외국산) 1
• 무순(종자: 미국산, 재배: 국내산) PK.(150g_미국) 5
• 레몬 펜시 EA(약110g_미국) 15

양념재료 규격 1인량(g)

• 모밀국수용소스Ⅱ 행복한맛남 PK.(2kg) 28
• 물(메뉴가상) EA(1ℓ) 171
• 흑설탕 CJ EA(15kg) 1

조리법

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 송송썰어 준비한다. 삶은 계란은 반절 커팅하여 준비한다.
2. 무우는 강판에 갈아 즙을 만든다.
3. 끓는물에 사누끼메밀면을 삶아서 얼음물에 쫄깃하게 헹군 후 물기를 빼 준비한다.
4. 메밀소스는 비율을 맞춰 물에 희석한 후 차게 준비한다.
5. 배식용기에 적량의 (3)의 면을 담고, (4)의 국물을 적량 담은 후 위에 무즙, 무순, 김가루 등의 고명을 올려 제공한다,

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