![[아워홈오피스]숯불향고기튀김볶음밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/9cffebf0-014b-4ac9-9f4c-ca7132b2bbee.jpg)
[아워홈오피스]숯불향고기튀김볶음밥
숯불소스를 얹은 고기튀김을 올린 계란볶음밥
식재료
규격
1인량(g)
-
야채볶음밥 행복한맛남(수입쌀)BOX(3kg*4ea)
BOX
170
-
(돼지고기)뒷다리(냉동)
KG(볶음밥용_0.5*0.5cm_국내산)
40
-
부추(상)
BOX(4kg내외_국내산)
5
-
깐적양파(상)
KG(깐것_80g 이상_국내산)
20
-
화이트식초 오뚜기
EA(약18ℓ)
1
-
실파
KG(국내산)
2
-
전란액R 행복한맛남
PK.(1kg)
15
-
물(메뉴가상)
EA(1ℓ)
20
양념재료
규격
1인량(g)
-
코메코후추 영흥
EA(200g)
0
-
콩식용유(전용캔) 해표
EA(18ℓ)
30
-
튀김가루 아워홈전용
EA(1kg)
20
-
데리야끼소스 행복한맛남
EA(2kg)
10
-
숯불갈비맛소스_2kg
EA(2kg)
0
-
치킨파우다 이금기
EA(1kg_미국)
0
-
오향분말(팔각회향)
EA(400g)
0
-
진한 라면스프 오뚜기
EA(285g)
0
-
파프리카시즈닝(분말) 은진물산
EA(450g_외국산)
2
-
양파후레이크 보부하이테크
PK.(500g_이탈리아)
1
-
크러쉬드레드페퍼 미드미푸드
PK.(340g_베트남)
0
-
피클링스파이스
EA(400g_외국산)
0
-
푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
7
-
양조식초 오뚜기
EA(18ℓ)
10
-
소금 한주
PK.(3kg)
4
- [계란부추볶음밥만들기] 1. 전란액을 스크램블을 만들어준다 2. 부추는 3CM로 컷팅한다 3. 팬에 기름을 두른후 야채볶음밥을 볶다가 (1)의 계란, 부추, 를 넣고 제염한후 제공한다
- [고기튀김만들기] 1.돼지고기를 해동한후 핏물을 키친타올로 제거한후 소금, 후추를 해준다. 2. 튀김가루와 튀김가루반죽옷을 만들어준다 3. (1)의 고기에 튀김가루를 뭍힌후 튀김가루반죽옷을 입혀 170도 튀김기에 3~4분간 튀겨준다.
- [조리법] 계란부추볶음밥을 용기에 담아준후 고기튀김을 올려준다
- 고기튀김위에 갈비소스를 뿌려준후 스파이시포크분말을 뿌려준다
- (2)위에 적양파피클를 올려준후 쪽파를 뿌려 제공한다.
TIP!
갈비소스는 100인분 기준으로 데리야끼 1KG, 화이트식초 100G, 숯불갈비맛소스 20G을 비율로 만들어줍니다.
식단을 소개합니다.
숯불향고기튀김볶음밥
무순장국
군만두&초간장
배추김치
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