![[아워홈오피스]코틀레트스하보비](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/f1c4017a-5842-4d9e-ae04-d5d029fb9894.jpg)
[아워홈오피스]코틀레트스하보비
폴란드식 돈까스로 돼지고기를 튀김옷에 입혀 튀긴 커틀렛 메뉴
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분량 1인분
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조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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120g순살등심돈카스(미국산) 행복한맛남
PK.(120g*10ea)
120
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딜
PK.(허브_10g_국내산)
0
-
(기획)오렌지(88과)
BOX(개당180~200g/17kg_스페인)
10
-
레드비트
KG(국내산)
15
-
토마토
BOX(개당100~140g5kg_국내산)
20
-
양상추샐러드 4종믹스
PK.(1kg_국내산)
30
-
취청오이(상)
BOX(10kg_국내산)
50
양념재료
규격
1인량(g)
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코메코후추 영흥
EA(200g)
1
-
꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
3
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화이트식초 오뚜기
EA(약18ℓ)
3
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푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
3
-
오렌지드레싱 행복한맛남
EA(2kg)
5
-
옛날돈까스소스 행복한맛남
PK.(2kg)
10
-
데미와인소스 행복한맛남
EA(2kg)
20
-
사워크림 덴마크
EA(970g)
20
-
콩식용유(전용캔) 해표
EA(18ℓ)
30
- 데미와인소스 2 : 옛날돈까스 1를 넣고 끓여 소스를 완성한다.
- 순살등심돈까스을 170도 온도의 기름에서 5분간 튀겨준다.
- 용기에 (2)의 돈까스를 올려주고 그 위에 비트 오렌지 샐러드를 올려준다
- 용기의 나머지부분에 비트 오렌지 샐러드, 미제리아, 토마토웨지를 올려준 후 (1)의 소스와 함께 제공한다
- [미제리아 만들기] 사워크림 2000G, 화이트식초300G, 설탕 300G (100인분기준) 섞어준다.
- [미제리아 만들기] 오이를 원형으로 두께(0.3CM)으로 컷팅 후 소금을 30분간 절어준 후 물기를 제거해 준비해준다.
- [미제리아 만들기] 딜을 잘게 다져준후 (1)의 사워소스와 (2)의 오이와 함께 섞어준 후 용기에 담아 제공한다.
- [비트 오렌지 샐러드] 샐러드를 잘 씻어 물기를 제거해준다
- [비트 오렌지 샐러드] 오렌지는 부채모양(두께 0.3CM)을 컷팅해준다.
- [비트 오렌지 샐러드] 트는 껍질채 물에 20분간 삶아준다 혹은 비트를 껍질채 호일을 감싼 후 170도 오븐에 20분간 구워준다. (젓가락으로 찔러본 후 익힘을 체크해준다. 삶은 후에 껍질을 제거해준다.)
- 용기에 샐러드, (2)의 오렌지, (3)의 비트를 넣어 오렌지드레싱, 소금, 후추 을 넣은 후 잘 섞은 후 제공한다.
TIP!
코틀레트 스하보비 소스는 데미와인소스 2000g, 옛날돈까스소스 1000g을 섞어 만들어줍니다.(100인분 기준)
식단을 소개합니다.
코틀레트스하보비
쌀밥1/2
옥수수스프
감자튀김
할라피뇨
![[아워홈오피스]멕시칸돈까스](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/a44f58fa-c69b-4b46-9cdb-2222b89ac677.jpg)
![[아워홈오피스]오로시돈까스](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/229da140-da47-4363-b202-addafab4249d.jpg)
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