![[아워홈오피스]후라이드마늘치킨&플랫칩스](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/bcd65800-609d-4afc-853c-a52112a4dd22.jpg)
[아워홈오피스]후라이드마늘치킨&플랫칩스
바삭하게 튀긴 후라이드 치킨에 풍미 있는 마늘 소스를 곁들이고, 함께 제공되는 얇고 바삭한 플랫칩스와 조화를 이루는 메뉴
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분량 1인분
-
조리시간 50분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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(닭고기)닭토막(냉장)
KG(60g_국내산)
320
-
양배추(상)
KG(국내산)
50
-
플랫칩스 맥케인
EA(약1.81kg_미국)
50
양념재료
규격
1인량(g)
-
행복카레 에스비
PK.(1kg)
10
-
다진마늘(1kg) 행복한맛남(냉동)
PK.(1kg_중국)
40
-
마늘(상)
KG(깐것(기계)_대_국내산)
10
-
순후추(후추100%)(파우치) 아워홈
EA(200g_베트남)
0
-
다진생강(상)
KG(다진_국내산)
0
-
아워홈콩식용유
EA(18ℓ)
30
-
요리당 CJ
EA(2.45kg)
20
-
꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
2
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푸드림가는정백당(백설탕)
EA(15kg)
2
-
파프리카시즈닝
EA(400g)
1
-
파우치케찹(오뚜기) 행복한맛남
PK.(3kg)
5
-
고소한마요네즈 행복한맛남
EA(5kg)
5
-
핫치킨배터믹스 행복한맛남
EA(2kg)
30
- [치킨튀기기] 닭토막을 깨끗이 물에 씻어 건져 물기를 뺀 다음 카레가루(5G), 소금(1G),생강(0.3),후추(0.5)를 뿌려 30분~1시간 재워 놓는다.
- [치킨튀기기] 튀김가루(30G),물(45G),카레가루(5G)를 섞어 튀김옷 반죽을 한다.
- [치킨튀기기] 1에 2의 튀김옷을 씌워 튀김기 170온도에서 1차로 8분튀겨준후 식힌후 2차로 4분 튀겨준다.
- [마늘소스 만들기] 양배추(40G)를 잘게 다져준다.
- [마늘소스 만들기] 다진마늘(40G)은 해동시켜준 후 팬에 기름을 두른 후 약 불에서 마늘을 볶아줍니다.
- [마늘소스 만들기] 마늘의 아린향이 날라가면, step 4의 양배추를 볶아줍니다.
- [마늘소스 만들기] step 6에 요리당(20G), 설탕(2G), 소금(1G) 넣어 약불에서 2~3분 졸여 소스를 완성합니다.
- [매콤 플랫칩스 만들기] 플랫칩스를 튀김기 170온도에서 튀긴 후 파프리카시즈닝을 뿌려줍니다.
- [양배추 샐러드 만들기] 양배추(40G)를 얇게 슬라이스 한 후(채칼사용) 찬물에 담가둡니다.
- [후라이드 마늘치킨 만들기] 용기에 튀긴 치킨을 올린 후 마늘소스를 뿌려준 후 튀긴 알마늘을 올려줍니다.
- [후라이드 마늘치킨 만들기] 용기의 한편에 양배추를 올려주고 케찹과 마요네즈를 뿌려줍니다.
TIP!
튀김의 온도는 170~180℃를 유지, 튀길 때 20인분이상 튀기지 않고, 튀겨 낸 후에는 겹치지 않게 보관 배식하면 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
후라이드마늘치킨&플랫칩스
맑은우동국,
양배추샐러드,
치킨무
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