![[아워홈오피스]감자퓨레주꾸미돌솥밥](https://d1nzxr3h07h50a.cloudfront.net/assets/prod/menu/18d78d19-66cc-4951-be60-4b4bbf826363.jpg)
[아워홈오피스]감자퓨레주꾸미돌솥밥
부드러운 감자퓨레와 쫄깃한 주꾸미가 이색적인 메뉴
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분량 1인분
-
조리시간 40분
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난이도 중
식재료
규격
1인량(g)
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절단주꾸미(M,비배열)
PK.(500g_베트남)
100
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아워홈오대미(센터9포이하)(상) 농협
EA(20kg_국내산)
120
-
매쉬 포테이토 팜프리츠
PK.(1kg_벨기에)
40
-
스위트콘 아워홈
EA(2.95kg_태국)
30
-
깻잎(상)
KG(국내산)
10
양념재료
규격
1인량(g)
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골드라벨휘핑크림(NEW) 한국리치
EA(1030g)
10
-
꽃소금(재제염)
PK.(3kg)
0
-
낙지볶음용소스 행복한맛남
PK.(2kg)
30
-
요리당 CJ
EA(2.45kg)
10
-
다진마늘(냉동)
PK.(1kg_중국)
5
-
청양고운고춧가루(건고추:중국산)
EA(1kg)
2
-
가쓰오후리가께 이엔푸드
EA(50g)
5
- 절단 주꾸미는 해동 후에 밀가루를 묻혀 세척 후 끓는 물에 살짝 데쳐 준다.
- 주꾸미양념장은 100인분 기준으로, 낙지볶음용소스 행복한맛남 [41022283] 3000G , 요리당 1000G , 다진마늘 500G, 청양고운고추가루 200G을 잘 섞어준다.
- 밥에 후리가께를 넣어 섞어 준비한다.
- 매쉬포테이토는 100인분 기준으로, 매쉬포테이토 4000G ,휘핑크림 1000G ,소금 20G을 넣어 잘 섞으면서 끓여 준다.
- 데친 주꾸미는 양념과 함께 센 불에서 살짝 볶아준다.
- 깻잎은 0.5CM 사이즈로 자른 후 기름에 살짝 튀겨준다.
- 돌솥에 참기름을 발라주고 후리가께 밥을 넣는다.
- 밥 위에 매쉬포테이토를 올리고 그 위에 스위트콘을 올려준다.
- 스위트콘위에 주꾸미볶음을 올려준다.
- 주꾸미 볶음 위에 깻잎 튀김을 올리고 돌솥을 데워 지글지글 소리가 나게 제공한다.
TIP!
주꾸미의 미끈거리는 점액질은 소금과 밀가루를 사용해 문질러 씻어주면 표면이 더 깨끗해지고, 조리 시 잡내를 줄일 수 있습니다.
식단을 소개합니다.
감자퓨레주꾸미돌솥밥
무채국
표고버섯탕수
마늘쫑장아찌
배추김치
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